新西兰梅西大学全奖博士招生

清晨的露珠

🎓 博士课题：探索半精制豌豆成分的技术功能 🌱

👩‍🔬 导师团队：Dr. Alejandra Acevedo-Fani 和 Dr. Gert-Jan Moggré

📅 截止日期：2024年7月31日

🔍 项目简介：
我们正在寻找一位充满热情的博士候选人，专注于研究多功能豌豆成分的多尺度结构与其功能之间的潜在机制。该项目由新西兰政府资助，涉及新西兰植物与食品研究所、农业研究所和里德特研究所的合作。候选人将在梅西大学注册，但主要研究将在林肯的植物与食品研究所进行，并有机会与Riddet研究所和AgeResearch合作。

🌍 研究背景：
当前的食品加工方法，如完全解构原材料后再重新组装，不仅资源消耗大，而且破坏了成分的自然结构，导致技术功能下降。我们提出通过温和的加工技术生产半精制植物材料，以解决可持续性和技术功能的问题。

🔬 研究重点：
该项目将研究植物蛋白与半精制植物材料中其他成分（如纤维、淀粉和微量营养素）的相互作用，探讨目标食品加工方法对这些相互作用的影响，并将其与食品功能（如溶解度、蛋白质凝胶化）联系起来。

🎯 研究目标：
通过研究，找到精制水平和补充加工技术的“最佳点”，以实现所需的食品功能水平，同时减少加工足迹并更好地保留天然成分。

🏆 机会：
成功申请者将获得全额奖学金，并在国际知名的研究机构中进行研究，与顶尖科学家合作，开启学术生涯的新篇章。

📩 申请方式：
感兴趣的候选人请在截止日期前提交申请，详细信息请访问相关网站。

🌟 期待你的加入，共同探索食品科学的未来！ 🌟